甘酒には2種類あります。

原料の違いによるものです。

一つは酒粕から作ったものです。

酒粕は日本酒等を精製した際に残る固形の副産物です。

酒造メーカーが作るものはお酒を作る時に発生する酒粕に砂糖等で甘味を付け低価格で売り出したものです。

もう一つは米こうじで作った甘酒です。

こうじと蒸したお米を醗酵熟成させて、こうじの消化酵素でお米のでんぷんをブドウ糖に変化させたものです。

近年注目されているのはマルクラ食品で作られているものとおなじ、米こうじ由来の甘酒です。

砂糖は一切加えずに作りますが、飲むとほんのり甘いのです。

この甘み成分はブドウ糖です。

点滴の成分と同じなので飲む点滴とも言われています。

米こうじで作ったものはアルコール分が一切含まれていません。

天然の酵素やビタミン類、ミネラル成分、食物繊維などが豊富に含まれていて、栄養たっぷりで、昔から栄養補助食品として利用されてきました。

近年その価値が見直され、ダイエットや健康のため取り入れる方が増えています。